Это не только самый дорогой в мире гриб, первые письменные упоминания о котором датируются 1600-1700 гг. до н.э.

Известно 63 вида трюфеля, съедобны из них только 9 и всего 7 наиболее распространены на рынке.

Существует 2 больших группы трюфелей — белый и черный. Самый дорогой в мире белый трюфель Tuber magnatum Pico был продан на аукционе за рекордную цену 209000$. Именно на него цена доходила до 9000€ за кг, а в среднем составляет 2000 — 4000€. Среди чёрных тоже есть один драгоценный вид Tuber melanosporum Vitt.

Традиционно для поиска трюфелей использовали свиней и собак. Для свинок это естественная еда и они чуют аромат гриба издалека. Но и отобрать найденный гриб у поросенка сложнее, пока он его не съел. Сегодня свиней привлекают на поиски трюфелей лишь в нескольких районах Франции. В Италии используют только специально обученных собак, чья родословная и карьера строго отслеживается.

Основная ценность трюфеля это удивительный ни на что не похожий аромат, соединивший в себе ароматы леса после дождя, орехов, чеснока, мокрой земли, листвы, древесины. Считается, что в нем присутствуют афродизиаки.

Но все-таки трюфель это не только гриб. Это ещё и конфеты.

Классические трюфели представляют собой круглую конфету из ганаша (крем из шоколада, сливок и сливочного масла), которую глазируют расплавленным шоколадом и затем обваливают в порошке какао, молотых орехах или вафельной крошке или украшают узорами из шоколада. В ганаш часто добавляют различные вкусовые добавки, в том числе алкогольные напитки (коньяк, ром, ликёры) ©

В Москве самые вкусные делает Красный Октябрь, в Питере фабрика им.Крупской.

И вот что примечательно. Цена этих конфет недалеко ушла от цен на драгоценный гриб. Если в Москве она больше 1000₽ за кг, то Питерские в ещё более полной мере подтверждают свою принадлежность к разряду драгоценностей. Не знаю какие, но надеюсь, оправдания этому все-таки есть. Ну, кроме названия, конечно.

Смотрите сами. И да, вы не ошибаетесь, верьте глазам своим.

Не знаю, стоят ли любые трюфели своих денег, но все они вкусные. А заявленная стоимость вкус, безусловно, усиливает и степень наслаждения кратно повышает)